5月1日は小野員裕さんの命日 昼はカツカレーを食べ、夜はアフリカ風濃厚インドカレーの欧風バージョンを作りました。
昨日、5月1日は小野員裕さんの命日。
早いもので一周忌。
まだ全然実感がありませんが、昼にカレーを食べに行きました🍛
小野員裕さんとの思い出 最後までカレーの作り方を教えてくれなかった小野さん
小野さん追悼の意味も込めて書いた
大阪から池袋絵意知です！大阪はラーメン後進国？大阪ご当地ラーメン高井田ラーメンを食べてきた。
健康は食から。
小野さんはカレーの師匠から飲み仲間にって感じだけど、夜も自分でカレーを作りました。
2年ほど前から毎月月初の1〜5日は、スパイスたっぷりのカレーを作って食べるのを習慣にしています。
体調に合わせて自分で調理し、各種スパイスの量を調整するのが大事。
牛肉、豚肉、シーフード、イカ墨、気分次第でいろんな具材で、和風、中華風、インド風、欧風と気分次第で作っていますが、以前はニンニクが多めだったのが、最近は生姜を多めにするようにしています。
今回は、インド在住でインドの大衆料理店を紹介しているYouTubeチャンネル「坪和の世界ローカル屋台めし」の
インドの過去最高の味 濃厚カレーの作り方 / Makkan Mari and Thums up chicken
を見ていると、これでもかと生クリームを使っていて、「店主がアフリカで学んだカレー」とのことでした。
バターをたくさん使ってや牛乳を使ったカレーは作ったことがあるけど、生クリームは使ったことがなかったので、自分でも生クリームたっぷりのカレーを作ってみました。
※過去にタイ料理のマッサマンカレー（ココナッツミルクを使用）を作った時は、後からかなり砂糖を多めにして味が整いました。
今回は、生クリームが強すぎてスパイスの味を消してしまう感じになったので、後からスパイスをかなり追加して味を整えました。
レシピと言うか使用材料
今回使用した具材はこちら。
- 具材：牛肉、シーフードミックス、玉ねぎ、じゃがいも、人参、トマト、ニンニク、生姜。
- ルウ：ハウスのジャワカレー辛口、ハウスバーモントカレー中辛
- スパイス：クローブシード、クミンシード、クミン、ターメリック、コショー、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、チリペッパー、カルダモン、シナモン、ガラムマサラ、カレーパウダー、エスビーのカレー粉（赤缶）
- その他： ローレル（ローリエ）、バター、マギーブイヨン、塩
最後のほうの行程のみの写真
笑ってる顔のように見える。
完成。
今年は小野さんに褒めてもらえる味になりました。
そうだ、万博はたぶん行くと思うけどインドとアフリカの国のパビリオンに行こう。
インドには呼ばれて行く日がそのうちくるのかな？来年還暦だけど。
